mewさん
ご質問ありがとうございます。
この情報だとあいにく「ビザ下りるか否か」についてなんとも言えません。ビザは常にケースバイケースで条件満たしても下りないケースあるし、条件満たしてないのにビザが下りるケースあります。
取引先は日本だけ自体が「だめ」というわけでもないのですが、ドイツの外国人局はこの場合よく「ドイツの取引先2・3社くらいみせて」と指摘します。
職業とは無関係の学位しか持っていないことは自営業ですと関係ありません。フリーランスでしたら少し気になる点ではあったのですが、そうでない場合、よくできたファイナンシャルプランさえあれば(つまり、このビジネスは成功する可能性ある!という印象)問題ないはずです。
実際移住の時になりましたら、正式にアドバイザーにサポートしてもらってもいいと思います。
頑張ってください
ロマン